Как приготовить крем для украшения торта в домашних условиях видео


видео рецепт: белковый крем для торта

Важно не переварить сахар, от этого в готовом креме могут образоваться твердые карамельные комки. Но сама уже много лет не ем .

Как приготовить крем для украшения торта в домашних условиях видео

Белковый крем для украшения торта: простые рецепты пошагово

Как вариант можно выложить в миску несколько разноцветных кремов, зачерпывать все сразу и наносить на поверхность торта. И поставить белки в холодильник на некоторое время.

Как приготовить масляный крем в домашних условиях.  Сложность приготовления: легко. Масляный шоколадный крем для украшения торта то, что нужно. Как сделать масляный крем в домашних условиях. Рецепты сладкого на сайте  Белково-масляный КРЕМ для украшения торта - Продолжительность:   Урок №1. Как приготовить королевский глассаж - Продолжительность: Dekor Tortov. Украшение тортов кремом в домашних условиях. Фото, видео МК.  Теперь вы знаете, как приготовить белковый крем для украшения торта, как украсить торт фруктами или мастикой в домашних условиях. Украшение тортов кремом в домашних условиях.  Это видео будет интересно тем кто интересуется такими темами как украшение тортов, украшение тортов кремом, украшение тортов своими руками, красивые торты.

Как приготовить крем для украшения торта в домашних условиях видео

Белковый крем готовят как проверить беременасть в домашних условиях основе яичных белков.

Используют его только для начинки трубочек или эклеров, украшения или обмазки тортов. Для прослойки лучше использовать масляный или заварной. Дело в том, что белковая масса быстро теряет свою пышность и воздушность под тяжестью коржей для торта. В состав крема входит довольно большое количество сахара.

Самый простой вариант украшения торта — сырой белковый крем или обычное безе. Но сначала немного о технологии приготовления. Общие правила при работе с белками:. Для выполнения второго пункта удобно пользоваться кипятком.

Им обдают все поверхности, которые будут соприкасаться с белками, затем хорошо высушивают. Лучше всего вытереть посуду и оставить на некоторое время, чтобы она окончательно остыла и высохла. Если останутся не растворившиеся кристаллики сахара, крем будет недостаточно эластичным.

Это повлияет не только на вкусовые ощущения, но и на эстетический вид а мы ведь собрались делать красивый торт! Избежать такой неприятности поможет использование сахарной пудры вместо сахара-песка.

Рекомендуется перед применением просеять пудру, чтобы разбить возможные комочки и удалить посторонние включения. Классическая пропорция — на один белок имеется ввиду яйцо средних размеров или 1й категории добавляют две столовых ложки сахара или пудры.

В зависимости от нужного выхода крема легко рассчитать количество ингредиентов:. Лимонная кислота убирает приторность, соль нужна для облегчения взбивания. Но эти продукты немного изменят вкус крема. Если есть уверенность в своих силах, то соль можно не добавлять. Яйца для приготовления обязательно должны быть охлажденными можно дополнительно охладить емкость с приготовленными белками.

Предельно осторожно отделить белки от желтков. Ни одна капля желтка не должна попасть в емкость для приготовления крема! О подготовке посуды мы уже говорили. Можно взять стеклянную, металлическую миску или широкую кастрюлю в узкой будет неудобно. Не следует использовать алюминиевую посуду или эмалированную емкость с отбитой или поцарапанной эмалью.

Для начинающих пригодится емкость немного большего размера, чем миска для взбивания, куда можно будет налить холодную воду. При взбивании миску с белками рекомендуют ставить в холодную воду, снег или колотый лед — так процесс идет лягушка из покрышек своими руками фото и легче.

Существует вариант взбивания белков на водяной бане. Для этого готовят емкость с горячей водой, куда можно будет поместить миску с будущим кремом. Предварительно белки взбивают на низкой скорости примерно минуту, затем ставят миску на водяную баню на как сделать края ванны чтобы не протекала вода слабый огонь и продолжают работу еще минут После того, как белки взялись пышной пеной, снимают миску с огня и продолжают взбивать до остывания хотя бы еще несколько минут.

Если этого не сделать, пена может осесть. Взбивают белки металлическим венчиком 10 — 15 мин или миксером до получения густой пышной пены. Объем увеличивается примерно в три раза. Продолжая взбивать, начинают понемногу добавлять сахарную пудру или сахар. Перед окончанием процесса можно добавить несколько капель разведенной лимонной кислоты, чтобы убрать приторность.

Одновременно, при необходимости, добавляют ароматические вещества и красители. Использовать такой крем нужно сразу, чтобы он не потерял воздушность. Мелкие детали для украшений тортов из него не получатся, но для обмазки он подойдет отлично. Кроме яиц, сахара, лимонной кислоты и посуды для взбивания белков, понадобится емкость и вода для варки сахарного сиропа.

Пропорции продуктов для приготовления г заварного белкового крема:. Сахар залить водой и поставить на медленный огонь. Во время варки не забывайте хорошо перемешивать сироп. Имеется в виду, что при извлечении ложки из сиропа, он должен тянутся, напоминая толстую нитку.

Есть вариант пробы на скатывание шарика. Для этого на чайную ложку набирают немного сиропа и быстро охлаждают в емкости с холодной водой тарелке, пиале. Из остывшего сиропа должен легко скатываться шарик. Опасность метода — можно обжечься, если недостаточно остудить сироп. Важно не переварить сахар, от этого в готовом креме могут образоваться твердые карамельные комки.

При недоваренном жидком сиропе крем будет слабым может потечь. Когда варка будет подходить к концу но сироп еще не окончательно готовприступаем к взбиванию белков. В этом случае лучше использовать миксер — времени на ручную работу не. Белки нужно заранее до начала варки отделить от желтков и поставить в холодильник.

Во взбитые до устойчивых пиков белки понемногу тонкой струйкой вводят горячий сахарный сироп, ни на минуту не прекращая взбивание. После введения всего сиропа нужно продолжать взбивать до полного остывания.

Легче всего сделать это, поставив емкость с заварным белковым кремом в посуду с холодной водой. В процессе заваривания белков температура несколько снижается, но остается достаточной для уничтожения микробов.

Белково-масляный крем идеален для украшения тортов. Он гладкий, шелковистый при правильном приготовлениии, одновременно, воздушный. Технология приготовления заваривание белков позволяет крему сохранять свою свежесть долгое время — даже до суток без использования холодильника, то есть при комнатной температуре.

Белки бывают разного размера, а масло различается по качеству. Рассчитать пропорции можно по следующей схеме: Твердое сливочное масло из холодильника нарезать мелкими кубиками, разложить на плоской тарелке потом будет удобнее работать и оставить нагреваться при комнатной температуре до текстуры пластилина.

Не греть на водяной бане или в микроволновке! Белки как приготовимте крем для украшения торта в домашних условиях видео как обычно и завариваем их сахарным сиропом. Можно использовать сырой способ без завариванияно он не слишком надежен в плане безопасности.

После того, как образуются устойчивые пики, начинаем вводить масло небольшими кусочками. Процесс взбивания не останавливаем до введения всего масла. Белковый крем готов для украшения торта! Одно из достоинств этого крема — его можно хранить в холодильнике тщательно закрытым! Перед использованием его вынимают из холодильника часа за два и, когда он станет комнатной температуры, еще раз взбивают.

Это придаст крему гладкость и эластичность. Еще один вариант простого бисквитного торта с фруктами и сметанным кремом вы найдете на http: Белково-масляный крем хорошо принимает красители и вкусовые добавки.

Можно использовать ваниль, шоколад, какао-порошок, фруктовое пюре и так далее. В приготовлении этого торта используют белковый крем с желатином. Белковую основу можно готовить обычным или заварным способом.

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на час — полтора. Затем емкость с желатином поставить на медленный огонь до полного растворения. Параллельно начинать взбивать белки с лимонным соком и сахаром.

Важно проследить, чтобы раствор с желатином не закипел. Когда белки будут хорошо взбиты, ввести тонкой струйкой желатин, продолжая взбивать без перерыва. Крем на белках с желатином получается пышным и стойким, его можно использовать для украшения торта, приготовления конфет или просто разложить по креманкам и поставить в холодильник.

Лучше всего подходит для украшения торта в домашних условиях масляно-белковый крем. Он отлично окрашивается любыми пищевыми красителями, удобен для работы с кондитерским мешком, держит форму. Для белковых кремов нельзя как приготовить крем для украшения торта в домашних условиях видео спиртосодержащие красители.

Выбирайте красители в порошке или на водной основе. Белковые кремы без добавок масла или желатина эффектно смотрятся в сочетании с различными красителями:.

Как вариант можно выложить в миску несколько разноцветных кремов, зачерпывать все сразу и наносить на поверхность торта. Результат будет напоминать полотна импрессионистов. Такие варианты очень легко выполнить, даже у начинающих кондитеров обязательно получится шедевр!

Журнал о правильном питании Меню Питание Пищевые вещества Продукты Рецепты. Главная Рецепты блюд Десерты Белковый крем для украшения торта: Белковый крем для украшения торта: Поэтому белковые кремы можно хранить немного дольше, чем масляные но не бесконечно!

А лучше использовать сразу же по приготовлении, чтобы он не потерял свою пышность. Сырые белки могут содержать болезнетворные бактерии. Перед приготовлением обязательно вымойте яйца.

Что еще почитать по теме: Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ. Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Питание Диеты Препараты Специальное питание Правильное питание Общие вопросы Пищевые вещества Белки Жиры Углеводы Продукты Калорийность продуктов Топ полезных продуктов Рецепты Вторые блюда Выпечка Десерты Каши Мясо Напитки и коктейли Овощи Рыба Салаты и закуски Супы Заготовки на зиму.

Калькулятор мер и весов. О проекте Редакция журнала Контакты Реклама.

Теперь легкостью можно украсить любое кондитерское творение!


Новое в рубрике:1 :: 2 :: 3 :: 4 :: 5 :: 6 :: 7 :: 8

Copyright © 2017 | При использовании материалов сайта обратная ссылка на educa-tv.ru обязательна!